U Wolfgang’s Steakhouse dolaze američki predsjednici i svjetska elita: Zijo Musić sa partnerima razvija ugostiteljsku imperiju širom svijeta

Samo na Menhetnu je danas pet restorana koji nose ime Wolfgang’s Steakhouse, a tu su i restorani u Nju Džerzju, Bostonu, Majamiju, San Francisku, na Havajima, Filipinima, u Japanu, Kini, Maleziji, Singapuru, Indoneziji, Južnoj Koreji…

Kada su se 2004. godine Plavljanin i Gusinjanin udružili sa Njemcem u Sjedinjenim Američkim Državama, počelo je stvaranje ugostiteljske imperije koja nosi ime Wolfgang’s Steakhouse.

Danas, 19 godina kasnije, Zijo Musić, Ramo Feratović i Wolfgang Zwiener mogu se pohvaliti da su suvlasnici 32 restorana koji se nalaze na elitnim lokacijama u raznim djelovima svijeta, da zapošljavaju više od 2.000 radnika, kao i da su njihovi gosti najpoznatije svjetske ličnosti.

OD NJUJORŠKE PARK AVENIJE DO JAPANA

Složno do uspjeha – Zijo Musić, Wolfgang Zwiener i Ramo Feratović

Zijo i Ramo su sa ortakom Wolfgangom otvorili prvi restoran na Park aveniji na Menhetnu 2004. godine. Prethodno su sva trojica stekli neophodno iskustvo radeći u čuvenom restoranu Peter Luger Steak House u Bruklinu, gdje je Wolfgang Zwiener posluživao goste pune 42 godine. On je u ovom prestižnom restoranu bio šef, a Zijo i Ramo konobari. Tu su i došli na ideju da otvore svoj restoran.

Ime restoranu su dali po najstarijem partneru Wolfgangu. Dobro im je krenulo, tako da su vlasnici restorana Petar Luger Steak house, koji su u Njujorku od 1887. godine služili najbolje bifteke, dobili pravu konkurenciju. Mnogi tvrde da su čak i nadmašeni.

“Tajna našeg uspjeha je što serviramo kvalitet. Od samog početka smo se trudili da nabavljamo najbolju hranu koja postoji na tržištu. Uzimamo samo najbolju robu, počev od mesa bilo koje vrste, pa do povrća i drugih proizvoda. Robom iz Njujorka snadbijevamo i ostale naše restorane širom svijeta, jer želimo da kvalitet hrane bude isti“, kaže Zijo Musić.

Prvo stekao fakultetsko obrazovanje, a onda se pridružio ocu u ugostiteljskom biznisu – Miralem i Zijo Musić

To, naravno, nije nimalo lak zadatak. Samo na Menhetnu je danas pet restorana koji nose ime Wolfgang’s Steakhouse, a tu su i restorani u Nju Džerzju, Bostonu, Majamiju, San Francisku, na Havajima, Filipinima, u Japanu, Kini, Maleziji, Singapuru, Indoneziji, Južnoj Koreji…

“Nakon restorana na Park aveniji, otvorili smo novi na Tribeci. Uspjeli smo da za vrlo kratko vrijeme steknemo stalne mušterije, tako da se osjetila šansa da otvaramo restorane na drugim lokacijama na Menhetnu“, priča Musić.

Na Menhetnu imaju pet ugostiteljskih objekata – Restoran na Tajms Skveru

Posjetiti centar svijeta, kako još zovu Tajms Skver, san je gotovo svakog čovjeka. A otvoriti restoran na ovom mjestu, i to još u zgradi čuvenog Njujork Tajmsa, potvrda je uspjeha svakog ozbiljnog ugostitelja.

“Restoran na Tajms Skveru je dobro posjećen. Veliko nam je zadovoljstvo što smo uspjeli da na toj prestižnoj lokaciji otvorimo naš ugostiteljski objekat. U njega danas dolaze ljudi iz čitavog svijeta, tako da se dobar glas o našem brendu širi planetom”, kaže Musić.

Primamljiv miris od čuvenih bifteka svakodnevno mami i komšije – novinare Njujork Tajmsa, koji takođe navraćaju u restoran.

 

Ipak, kada je u pitanju ova lokacija, valja istaći da je restoran posjetila i Tzu Yang, djevojka koja na svom Jutjub kanalu ima oko 7.700.000 pretplatnika, a koja je slavu stekla i zahvaljujući svom apetitu.

OD OBAME I TRAMPA DO ROBERTA DE NIRA, MAJKLA DAGLASA, ADAMA SANDLERA…

Kada je u pitanju restoran Wolfgang’s Steakhouse, bivši američki predsjednici su složni da je vrhunski – Melania Tramp, Donald Tramp i Barak Obama sa Wolfgangom Zwienerom

Ukoliko odete u jedan od pet Wolfgang’s Steakhouse restorana na Menhetnu, vrlo je vjerovatno da ćete vidjeti neku od svjetskih zvijezda. No, bez obzira ko ste i šta ste, u restoranima je pravilo da svi gosti imaju isti tretman – vrhunski.

„Obradujem se svakome ko uđe na naša vrata. Mi se trudimo da na svim poljima budemo najbolji – od hrane do usluge. Primjera radi, u restoranu na Tribeci redovni gosti su Robert De Niro i Majkl Daglas. Dolaze i druge slavne ličnost, a nama je najvažnije što se svi ponovo vraćaju i što su oduševljeni“, kaže Musić, čiji je restoran na Havajima posjetio i Barak Obama.

„Dolazili su mnogi predsjednici raznih država. Naročito je to običaj u septembru kada je zasjedanje Generalne skupštine Ujedinjenih nacija“.

KAKO SE SPREMA ČUVENI BIFTEK

Wolfgang’s Steakhouse je prepoznatljiv po kvalitetu, a bifteci su specijalitet restorana. Zijo sa ortacima bira najbolje meso koje se može kupiti na tržištu.

Meso se zatim odlaže u specijalne hladnjače kroz koje vazduh neprestano cirkuliše. Nakon mjesec dana sve žile nestaju, a sav loj se otkloni. Zatim se na biftek stavi malo soli i peče na visokoj temperaturi od 1800 stepeni. Nakon 7 do 10 minuta biftek je spreman.

Zbog visoke temperature na kojoj je ispečen, konobari moraju da budu veoma pažljivi prilikom serviranja. Služi se na ugrijanom ovalnom tanjiru.

Zijo, Ramo i Wolfgang funkcionišu besprijekorno. Svako ima svoja zaduženja i odgovornosti – od predstavljanja restorana u javnosti do najmanjih sitnica. Svako od njih pokriva određenu teritoriju, a glavna kancelarija se nalazi u restoranu na Tribeci, gdje je Zijov sin Miralem šef restorana.

Profesionalnost na prvom mjestu – Raul Polentarutti, Kujtim Rugova, Besim Paljević, Zijo Musić, Miralem Musić i Rasim Feratović

Ovaj 27-godišnji mladić je u Njujorku stekao fakultetsko obrazovanje, a onda je odlučio da se pridruži ocu u restoranskom biznisu.

“On je za mene otac samo kući. Ovdje se prema nama svima isto ponaša i nema familijarnog favorizovanja. Moramo biti profesionalci i voditi računa o svakoj sitnici. Volim ovo mjesto, nigdje u čitavom Njujorku ne možete naći kvalitetniju hranu i bolju uslugu. Ponosan sam što sam dio ovog tima”, kaže Miralem.

“Nigdje u čitavom Njujorku ne možete naći kvalitetniju hranu i bolju uslugu” – Miralem sa glumicom Kate Winslet, koja je slavu stekla u filmu Titanik. Na drugoj fotografiji je Allen Crabbe, NBA košarkaš

U Wolfgang’s Steakhouse restoranima u SAD zaposleno je oko 600 ljudi. U restoranima na Menhetnu radi veliki broj ljudi iz Crne Gore, koji su zaista vrhunski konobari i pravi profesionalci. I, što je najvažnije, svi su zadovoljni.

“A kako ne bi bili? Bolje je ovdje raditi jedan dan nego u Crnoj Gori mjesec”, kaže konobar Kujtim Rugova.

Redovan gost – Robert De Niro sa osobljem restorana

Restoran je poznat i po bogatim napojnicama koje gosti ostavljaju, što potvrđuje i ovaj konobar sa sedamnaestogodišnjim iskustvom.

“Sve zavisi od dana, odnosno posjećenosti. Gosti izdvajaju za bakšiš oko 20 procenata od računa, što znači da, ukoliki za nekim od stolova bude ceh 1.000 dolara, mi dobijemo 200. Kada služim ručak i večeru, mogu oko 800 dolara bakšiša dnevno da dobijem”, priča Rugova.

“Kada me je Robert De Niro svojevremeno pitao ko sam i odakle sam, odgovorio sam mu da sam Albanac iz Crne Gore. Rukovao se samnom i zagrlio me. On ne samo da je sjajan glumac, već je isto tako i dobar čovjek. Jedan od najboljih koje sam upoznao” – Kujtim Rugova sa omiljenim gostima Robertom De Nirom i Harvey Keitel

Ovaj Plavljanin je služio Roberta De Nira, Leonarda Dikaprija, Adama Sandlera, Denija DeVita, Krisa Evansa… Međutim, najveći bakšiš je dobio od nepoznatog gosta koji ga je častio čak 2.000 dolara!

Uvijek služi “najopasnijeg” glumca – Duljo Kolenović i Liam Neeson

Gusinjanin Duljo Kolenović kaže da je bolje da ga ne pitamo ko je sve od poznatih dolazio u restoranu.

“Kada bih počeo da nabrajam, plašim se da bi to bio veliki spisak. Poznate zvijezde nijesu toliko zahtjevne, a kod nas je pravilo da ih ne uznemiravamo.  Poštujemo njihovu privatnost i to nam je obaveza. Vremenom smo se sa nekim od njih mogu reći i pomalo ‘sprijateljili’, znamo njihove navike, a i oni su upoznali nas”, kaže Kolenović.

TRAMPU JEDAN OD NAJOMILJENIJIH RESTORANA

Oduševljen hranom i uslugom – Donald Tramp je javno hvalio Wolfgang’s Steakhouse restoran

Kada su bivšeg američkog predsjednika Donalda Trampa svojevremeno upitali koji su mu najomiljeniji restorani u Njujorku, bez imalo razmišljanja odgovorio je da je među njegovim favoritima Wolfgang’s Steakhouse. Tramp je čest gost restorana na Park aveniji.

U prvom od trenutno 32 Wolfgang’s Steakhouse restorana menadžer je Džafer Džef Gutić.

“Tram je uvijek sjedio za istim stolom. Taj dio restorana je pokrivao Dino Redžepagić, tako da ga je on redovno usluživao. Volio bih da istaknem da sam zahvalan gazdama na povjerenju i šansi koju su mi dali, da radim na jednom ovakvom mjestu. Vodim računa da sve besprijekorno funkcioniše, uigran je tim, kao što znate svu robu dobavljamo od istog dobavljača, tako da imamo neophodno iskustvo. Restorani se otvaraju u 9 sati ujutru, a zatvaraju kasno uveče”.

Menadžer Wolfgang’s Steakhousa sa bivšim menadžerom Mančester Junajteda – Džef Gutić i ser Aleks Ferguson

Džef je imao priliku da upozna najveće svjetske zvjezde, među kojima i ser Aleksa Fergusona, koji, kad god je u Njujorku, navrati do restorana. Kaže da je sin legendarnog trenera Mančester Junajteda redovan gost.

NAJSKUPLJE VINO 32.000 DOLARA

Veliki izbor vina – Menadžer Sehad Feratović i Leonora Shkrela

Gosti, između ostalog, imaju na raspolaganju oko 700 različitih vrsta vina. Najskuplje vino u restoranu Wolfgang’s Steakhouse košta 32.000 dolara. U pitanju je flaša od 6 litara Chateau Mouton Rothschild vina. Flaša Petrus vina (0,75 l)  košta 11.000 dolara

„Gosti imaju na raspolaganju oko 700 različitih vrsta vina koja potiču iz Španije, Argentine, Francuske i Kalifornije. Dakle, iz zemalja koja proizvode najbolja i najskuplja vina. U prosjeku, boca vina u našim restoranima košta između 250 i 350 dolara“, kaže Miralem Musić

RAMA POZNAVAO, ALI SE NIJESU DRUŽILI U PLAVU I GUSINJU

Kad su se Plavljanin i Gusinjanin udružili sa Njemcem, počela je da se stvara ugostiteljska imperija zvana Wolfgang’s Steakhouse – Zijo Musić, Peter Zweiner, Wolfgang Zwiener i Ramo Feratović

Zijo je u SAD došao iz, kako kaže, tada najbolje zemlje. Bilo je to u decembru 1988. godine.

„Nakon završene srednje škole u Plavu, upisao sam Mašinski fakultet u Beogradu. Zaista je to divan grad i za njega me vežu lijepe uspomene. U Njujork sam došao s namjerom da budem tri sedmice. Međutim, sudbina je htjela drugačije. Ostao sam. Počeo da radim u restoranu i istovremeno da učim engleski jezik. Radio sam i građevinske poslove“. 

Sa današnjim biznis partnerom i prijateljem Ramom Feratovićem je išao u istu školu u Plavu, ali se nijesu družili.

„U Njujorku smo se sprijateljili. Radili smo zajedno dugo godina u Petar Luger Steak House restoranu i imali zajednički san, koji je danas postao java“, kaže Musić.

Od Zija saznajemo da uskoro planiraju otvaranje restorana u Nju Džerziju i Konektikatu. Interesovali smo se da li planira i da dio svog kapitala uloži u rodno mjesto.

“Već imam investiciju u Plavu, na prostoru nekadašnjeg Oboda. Za neka veća ulaganja potrebna je stabilnost u državi. Trenutno je loša situacija i sačekaćemo da vidimo kako će se stvari odvijati”, kaže ovaj suvlasnik svjetske ugostiteljske imperije, za kojeg njegovi radnici i naša iseljenička zajednica u Njujorku imaju samo riječi hvale.

Sead Hodžić

Foto: Sead Hodžić & Adnan Lekić

UPOZORENJE: ZABRANJENO PREUZIMANJE TEKSTA I FOTOGRAFIJA BEZ PISMENE SAGLASNOSTI REDAKCIJE PORTALA REVIJE FOKUS

Idi na VRH

error: Content is protected !!