Kada su poznatog biznismena Donalda Trampa upitali koji su mu najomiljeniji restorani u Njujorku, bez imalo razmišljanja odgovorio je da je među njegovim favoritima “Wolfgang’s Steakhouse”. To za naše čitaoce ne bi toliko bilo bitno da pored Wolfganga Zwienera vlasnici lanca ovih čuvenih restorana nijesu naši iseljenici Plavljanin Zijo Musić i Gusinjanin Ramo Feratović.

Podsjetimo, Zijo i Ramo, sa ortakom Wolfgangom, otvorili su svoj prvi restoran na Park aveniji na Menhetnu prije devet godina. Prethodno su sva trojica stekli neophodno iskustvo radeći u čuvenom restoranu „Peter Luger Steak House“ u Bruklinu, gdje je Wolfgang Zwiener posluživao goste pune 42 godine.

Danas imaju lanac svojih restorana širom SAD, a kruna njihovog uspjeha je otvaranje restorana na Menhetnu, i to na – Tajms Skveru.

CENTAR SVIJETA

Posjetiti Tajms Skver, san je gotovo svakog čovjeka. A otvoriti restoran na ovom mjestu, i to još u zgradi Njujork Tajmsa, potvrda je uspjeha svakog ozbiljnog ugostitelja.

“Restoran na Tajms Skveru je dobro posjećen. Veliko nam je zadovoljstvo što smo uspjeli da na toj prestižnoj lokaciji otvorimo svoj restoran. Mi, naravno, na tome nećemo stati. Ekonomija je sve povoljnija, tako da planiramo da naše poslovanje proširimo i na druge države”, kaže Zijo Musić.

Restoranu su ime dali po najstarijem partneru Wolfgangu. Skupa su radili u „Peter Luger Steak House“ gdje je Wolfgang bio šef, a Zijo i Ramo konobari. Tu su i došli na ideju da otvore svoj restoran. Dobro im je krenulo, a nakon restorana na Park aveniji otvorili su još jedan na Tribeci (Menhetn), zatim u Kaliforniji…

“Samo u četiri naša restorana na Menhetnu zapošljavamo 280 radnika, od čega je 180 porijeklom sa naših prostora. Svi naši ljudi su zapošljeni kao konobari ili rade u kancelarijama. Zadovoljni smo poslovanjem svakog restorana”, ističe Musić.  

VRHUNSKI KVALITET

„Volfgang’s Steakhouse“ je prepoznatljiv po kvalitetu, a bifteci su specijalitet restorana. Zijo sa ortacima bira najbolje meso koje može kupiti na tržištu. Zatim se to isto meso odlaže u specijalne hladnjače kroz koje vazduh neprestano cirkuliše. Nakon mjesec dana sve žile se pretvaraju u meso, a sav loj nestane. Zatim se na biftek stavi malo soli i peče na visokoj temperaturi. Tako se sprema biftek po kojem je „Wolfgang’s“ prepoznatljiv.

 „Svo meso dolazi iz Srednje Amerike u Njujork, gdje mi pravimo selekciju. Uzimamo samo najbolju robu, počev od mesa bilo koje vrste, pa do povrća i drugih proizvoda. Robom iz Njujorka snadbijevamo i restorane u Kaliforniji, Nju Džerziju, Majamiju, i na Havajima. Želimo da kvalitet hrane bude isti u svim našim restoranima. Kod nas nema specijanih narudžbina, jer na našem meniju je najbolja hrana koja postoji na tržištu. Takođe, imamo dobar izbor vina, šampanjca i sva kvalitetna alkoholna pića“, priča Musić.   

Najskuplje vino u restoranu „Wolfgang’s Steakhouse“ košta 9.000 dolara.

„U pitanju je flaša od litar i po ‘Screeming Eagle’ vina, koje kupujemo u Kaliforniji po nabavnoj cijena od 4.000 dolara.  Gosti imaju na raspolaganju oko 700 različitih vrsta vina koja potiču iz Španije, Argentine, Francuske i Kalifornije. Dakle iz zemalja koja proizvode najbolja i najskuplja vina. U prosjeku, boca vina u našim restoranima košta između 200 i 300 dolara“.

RESTORANI ZA ELITU

Ukoliko odete u jedan od četiri “Wolfgang’s” restorana na Menhetnu, vrlo je vjerovatno da ćete vidjeti  neku od svjetskih zvijezda. No, bez obzira ko ste i šta ste, u restoranima je pravilo da svi gosti imaju isti tretman – vrhunski.  

„Na nama je da gosta uslužimo što bolje. Za nas su svi gosti isti i dajemo maksimum da oni budu zadovoljni. Čast nam je što radimo u ovako elitnim restoranima, kao i što smo imali priliku da upoznamo neke od poznatih ličnosti. Kada bi nabrajali ko je sve od poznatih dolazio u našim restoranima, plašimo se da bi vam to za ‘Fokus’ bio predugačak spisak“, kazao nam je konobar Duljo Koljenović, koji nam je ustupio njegove fotografije sa glumcima Lijamom Nisonom i Adamom Sandlerom.

Inače, Zijova i Ramova srećna zvijezda, koja nosi ime „Wolfgang’s Steakhouse“, sve jače sija i obasjava sve više američkih gradova. Pored SAD, nedavno su otvorena i dva restorana u Japanu i jedan u Južnoj Koreji, a naši ugostitelji najavljuju da neće stati na tome.

Naravno, Zijo Musić ne zaboravlja rodni kraj. Planira da dio svoga kapitala uloži u rodno mjesto. Već je u Plavu kupio pogon nekadašnjeg “Oboda”.
“Mnogo volim svoj rodni kraj. Planiram uskoro, kad urbanističko rešenje bude završeno, da počnem da gradim objekte za ugostiteljstvo. Imam ideje i mislim da će one doprinijeti boljoj turističkoj ponudi Plava i Gusinja. Takođe, biće to i prilika da mnogi ljudi iz našeg mjesta dobiju posao”, kaže Zijo, iz čijeg novog restorana na Menhetnu primamljiv miris od čuvenih bifteka svakodnevno “dekocentriše u radu” njegove komšije – novinare Njujork Tajmsa.

Tekst: Sead Hodžić

Foto: Adnan Lekić & Sead Hodžić

UPOZORENJE: ZABRANJENO JE PREUZIMANJE TEKSTA I FOTOGRAFIJA BEZ PISMENE SAGLASNOSTI NAŠE REDAKCIJE