Želeći da kao 27-godišnjak od života dobije više nego što su mu tadašnje mogućnosti nudile, Murat Ljutić iz Vrbasa prije deset godina preselio se u Ameriku, za mnoge širom svijeta „obećanu zemlju“, kako bi okušao sreću i, možda, ostvario američki san. U tom trenutku njegov brat Fazlija Fazlo već četiri godine živio je u Sjedinjenim Američkim Državama, što mu je znatno olakšalo prve korake.

OD FARBANJA KUĆA DO KUHINJE SLAVNIH

Rođen je u Vrbasu, gdje je završio osnovnu i srednju školu, a potom se preselio u Novi Sad, gdje je studirao ugostiteljstvo i radio nekoliko poslova prije nego što je dobio vizu i otputovao u SAD.

„Bili smo na Istočnoj obali i radili sezonski na ostrvu Martha’s Vineyard u Masačusetsu. To je ostrvo veoma bogatih ljudi, poznato i kao ‘ostrvo predsjednika’, gdje je stopa kriminala gotovo nula. Hendikep mi je bio to što uopšte nisam znao engleski jezik, pa sam farbao kuće i radio građevinske poslove.

Srećom, upoznao sam mladi, bogati bračni par, veoma uspješnu porodicu koja ima svoju catering kompaniju Blue Crab Kitchen. Zaposlio sam se kao pomoćnik u kuhinji i u bašti. Imali su profesionalnu mobilnu kuhinju, kakvu niko drugi na ostrvu nije imao. Sa njima mi je bilo divno, a kada je sezona završena, brat i ja preselili smo se na Floridu, u Vest Palm Bič, gdje uglavnom borave imućni ljudi koji imaju svoje nekretnine i dolaze tokom ljeta. To je jedno od najbogatijih područja Floride.

Počeo sam da radim kao čistač stolova u jednom od najboljih restorana, potom sam unaprijeđen i počeo da poslužujem hranu gostima, a upisao sam i školu engleskog jezika, iako sam se s njim i dalje mučio“, priča Ljutić za Portal Revije Fokus.

Po završetku te sezone braća Ljutić ponovo su, sa društvom, otišla na Martha’s Vineyard. Murat je opet počeo da radi za Blue Crab Kitchen, a pridružio mu se i prijatelj Slobodan Mirković, diplomirani agroekonomista iz Srbije. Ubijedili su vlasnike da u dvorištu naprave povrtnjak, što ih je oduševilo.

„Gazda je stekao veliko povjerenje u mene. Vidio je da se dobro snalazim u kuhinji, naučio me da kuvam i radio sam kao njegov asistent. Kako mi je engleski postajao sve bolji, tražio sam da više radim u restoranima. Dogovorili smo da tri do četiri dana sedmično radim s njim, kada treba pripremiti privatne ručkove i večere, a ostatak vremena da radim u restoranima. Na ostrvu smo ostali četiri do pet mjeseci.

Te sezone kuvao sam u privatnom avionu za Nika Kenona, bivšeg supruga Maraje Keri. Kuvali smo i za Spajka Lija, kao i brojne poznate holivudske zvijezde.“

LOS ANĐELES: GRAD U KOJEM NIŠTA NIJE BILO LAKO

Potom je sa bratom odlučio da ode u Los Anđeles.

„Zakupili smo stan, misleći da će sve ići glatko. Međutim, Los Anđeles je jedan od najskupljih gradova u Americi i bilo je veoma teško pronaći posao. Dostavljao sam hranu, radio kao čistač stolova u jednom italijanskom restoranu… Bilo je zaista teško.

Onda mi je jedan kuvar rekao da u hotelu Mister C, u kojem se nalazi restoran Cipriani, radi ‘neki momak iz tvoje zemlje’ i da traže sezonske radnike. Tako sam stupio u kontakt sa Slavoljubom Blagojevićem, poznatijim kao CK, koji je bio glavni menadžer hotela.

To je hotel sa četiri zvjezdice na Beverli Hilsu. Dali su mi priliku da odradim jednu smjenu kao server, jer se na toj poziciji najviše zarađuje, a potom su me sezonski zaposlili kao šankera na bazenu. Iako to nikada ranije nisam radio, rekao sam da znam. Snalazio sam se, na telefonu tražio kako se prave kokteli, kod kuće učio i uspio.

Dao sam otkaz u restoranu jer je posao na bazenu bio bolje plaćen. Nakon završetka sezone ponudili su mi da nastavim da radim u restoranu, za šankom. Radio sam i po 90 sati sedmično. Osim rada za šankom, pomagao sam i kao server i u drugim poslovima u restoranu.

Menadžer me je ubrzo unaprijedio u supervizora. Glavni menadžer hotela, Italijan Brando Juris, nakon tri mjeseca ponudio mi je ugovor za menadžersku poziciju. Plata nije bila velika, a radio sam mnogo. Ipak, dobio sam priliku da upoznam brojne ljude, steknem vrijedne kontakte i usavršavam se u oblasti hrane i vina. U tom hotelu proveo sam tri i po godine.

U međuvremenu sam unaprijeđen u glavnog menadžera za hranu i piće. Bio sam zadužen za restoran, bazen, lobi bar i room service.“

OD ŠANKERA DO DIREKTORA LUKSUZNOG HOTELA

Pored Branda, priča Murat, u hotelu je radio i Britanac Sem Džeger, koji je nakon osam godina prešao u luksuzni hotel Fairmont u Santa Moniki.

„To je jedan od najpoznatijih svjetskih hotelskih lanaca. Sem me je pozvao da budem generalni menadžer jednog restorana. Plata je bila bolja, pa sam prihvatio ponudu. Formirali smo tim direktora i menadžera restorana i ostalih odjeljenja.

Poslije osam mjeseci unaprijeđen sam u generalnog direktora za sve ugostiteljske objekte hotela. Bio sam odgovoran za četiri restorana, bazen, coffee shop i room service. Na toj poziciji radio sam gotovo tri godine.“

ODBIO POSAO KOJI BI GA ODVEO U NJUJORK

U međuvremenu je glavni šef kuhinje, Italijan, dobio visoku poziciju u kompaniji Eataly, velikom lancu restorana i prodavnica širom svijeta, specijalizovanom za italijansku kuhinju i proizvode.

„Pozvao me na kafu, a zapravo je to bio intervju za posao. Ponudili su mi da vodim dva restorana. Pošto sam se već izgradio u tom poslu, bio sam u poziciji da pregovaram o plati. Prihvatili su moje uslove, dao sam otkaz i počeo da radim.

Rekao sam im da im dajem godinu dana i da ću, ukoliko procijenim da nemam prostora za napredovanje, otići iz kompanije. Međutim, već nakon šest mjeseci ponudili su mi mjesto direktora za Sjevernu Ameriku, zaduženog za oko 40 restorana, uz preseljenje u Njujork.

Ponudu sam odbio, jer mi je ovdje kao kod kuće.“

HOTEL U KOJEM ODSJEDAJU NAJVEĆE SVJETSKE ZVIJEZDE

U međuvremenu je menadžer koji je Murata zaposlio u Fairmontu dobio posao u jednom od najboljih hotela u Los Anđelesu – The Maybourne Beverly Hills – i pozvao ga na ručak. Tom prilikom ponudio mu je istu poziciju koju je obavljao u Fairmontu.

„Imao sam intervjue sa više direktora i menadžera i na kraju sam prihvatio ponudu. Dobio sam odlične finansijske uslove i prešao u The Maybourne. U Los Anđelesu ima oko 275 hotela, a ovaj je među tri najbolja.

Kada je Sem preuzeo hotel, imao je četiri zvjezdice. Ja sam bio, i ostao, direktor ugostiteljskih objekata. Vodio sam dva bara, dva restorana i room service. Cijena noćenja ide i do 20.000 dolara. To je najveći luksuz koji možete da zamislite, ono što gledate u filmovima.

Naš cilj bio je da hotel dobije i petu zvjezdicu. Došao sam u oktobru, a već u februaru ostvarili smo taj cilj. Pored toga, hotel je dobio i dva Mišlenova ključa za kvalitet usluge.

To je mjesto gdje odsjedaju glumci, pjevači, sportisti, prinčevi i političari – praktično svi najpoznatiji ljudi svijeta. Koga god zamislite, velike su šanse da je bio naš gost. Džastin Biber je jedno vrijeme živio kod nas, Mik Džeger boravio je skoro dva mjeseca, a dobar sam i sa glumcem Adamom Sendlerom, koji je kod nas živio sedam ili osam mjeseci. Kijanu Rivs je jedan od najvećih gospodina koje sam upoznao. Dolaze i Leonardo Dikaprio, brojni muzičari i druge svjetske zvijezde. Direktor hotela ih dočeka, a potom sam ja osoba koja brine o njima tokom boravka.“

SUSRET KOJI ĆE PAMTITI ČITAVOG ŽIVOTA

Od brojnih poznatih gostiju koji odsjedaju u hotelu, Murat posebno izdvaja susret sa Novakom Đokovićem.

„Čast mi je bila što sam ga dočekao prije nekoliko mjeseci. To mi je bilo najljepše iznenađenje. Imao sam veliku tremu. Rekao sam mu na srpskom: ‘Dobro došli, gospodine Đokoviću’, a on mi je uz osmijeh odgovorio: ‘Gde si, brate!’

Odmah je prešao na ‘ti’, kao da se poznajemo godinama. Ispričali smo se sve do njegove sobe. To je susret koji ću pamtiti cijelog života.“

U hotel često dolaze i srpski košarkaši Bogdan Bogdanović, Marko Jarić i Vlade Divac, sa kojima je Murat takođe ostvario prijateljski odnos.

Prije nekoliko mjeseci postao je i poslovni partner u ekskluzivnom vinskom podrumu namijenjenom isključivo članovima koji plaćaju mjesečnu članarinu.

„Trenutno vodim taj vinski podrum, a istovremeno obavljam posao direktora restorana. Na sedmičnom nivou uslužimo oko 7.000 gostiju.“

Muratov brat Fazlija u međuvremenu je razvio uspješan onlajn biznis prodaje obuće i odjeće, a bavi se i marketingom.

„U Los Anđelesu ima mnogo uspješnih ljudi sa naših prostora. Moji najbolji prijatelji su Barani Zoran Jovanovski Ruta, poznatiji kao Zoki Jugoslavija, i Nikola Masoničić. Često zajedno izlazimo po restoranima i družimo se. Kao braća smo“, kaže Murat.

Svetlana Peruničić

Foto: Fokuspress i privatna arhiva